Depois de ter me mudado para o Chile, quando voltei pela primeira vez ao Brasil, todos me faziam muitas perguntas sobre este país com o qual tinha tido contato por tão pouco tempo, na época. Muitas perguntas surgiram, mas só uma eu não fazia ideia de como responder. Qual a comida típica dos chilenos?
Voltei para minha casa em Santiago um tanto intrigada, eu de fato não sabia. Eu tinha que descobrir.
Nos próximos meses, sempre que eu tinha possibilidade de falar com um chileno, eu o questionava; e qual foi minha surpresa ao descobrir que muitos também não sabiam me responder! Uma resposta, porém foi unânime: pães! Todos diziam que o Chile tem o povo que mais consome pão da América. De fato, os pães são magníficos, deliciosos e variados em forma, sabor e textura. Uma delícia.
Mas isso não foi o suficiente para mim, queria saber mais.
Claro, como qualquer internauta que se preze, fui fazer minha busca no google.cl para descobrir outros pratos. Qual foi minha surpresa ao descobrir um artigo em que falava que os próprios chilenos não conhecem sua cultura gastronômica! (http://www.educarchile.cl/Portal.Base/Web/VerContenido.aspx?ID=106973)
Obviamente está em espanhol, mas da pra entender facinho, ou use a ferramenta de tradução do google.
Mas, como a história já está ficando longa, vamos exemplificar um pouco da comida chilena:
Pêssego, trigo e caramelo: mote con huesillos
O Mote com Huesillos é uma sobremesa típica do Chile, quem sabe, o mais típico de todos. Comumente servido das festas pátrias, também é largamente consumido em dias de muito calor. Aí você vai me perguntar: mas o que cargas d’água é Mote com Huesillos? Calma, é estranho, mas muito simples. Mote é uma espécie de grão de trigo, hesillos é literalmente o diminutivo de osso. Mas respirem fundo, não é uma sobremesa feita com ossos em miniatura, e sim uma referencia a como os pêssegos ficam após serem desidratados para ser novamente hidratados ao serem colocados nesta sobremesa.
Bom, transformando uma história longa em curta: trigo, pêssegos secos reidratados e uma calda estupidamente gelada de caramelo e mel, aqui conhecido como chanacaca. É tanto de comer quanto é de beber. E mais importante de tudo, não é alcoólico.
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| Mote com huesillos Esta sobremesa é disfrutada desde os tempos coloniais, bastante gelada, e que acabou criando seu próprio ditado popular: Mais chileno que o mote com huesillos. Empanadas de pino Originalmente da gastronomia árabe, a empanada passou a ser apreciada na Espanha. Comum em grande parte da América Latina, é no Chile que ganha uma nova variável, a empana de pino. Simplificando: pino nada mais é que um bocado de cebola cortada bem fininha, carne picadinha, ovo cozido e uvas passas. Alias, permita-me deixar mais claro, é um bocado de cebola mesmo, muita cebola. E a empanada é uma massa envolvendo todo o recheio de pino.  Empanada de pino |
Poucos chilenos resistem a este quitute que, de tão suculenta, dizem por aqui que escorre até os cotovelos.
Pollo al barro: Frango ao barro??
É isso mesmo, barro. O galináceo é feito no barro. Mais especificamente em uma espécie de panela de barro. Simplificando, a intenção é usar o barro em volta do bichinho, como se fosse uma panela, selando com ainda mais barro e fazer disso tudo uma panela improvisada para cozinhar (para quem é do Paraná, isso tudo vai lembrar um pouquinho o barreado).
Mas tem mais barro aí! Tradicionalmente o franguinho é levado ao forno de barro para ficar no ponto! |
| Pollo al barro |
Ricamente temperado com sal e alho, o frango é colocado envolto em uma espécie de saco de plástico, e manda ver no barro em volta dele. Então se fecha ele inteirinho com barro, leva ao forno e um bom tempo depois (muito tempo), e o resultado é uma carne tenra, molhadinha, quase derretendo e muito saborosa. Uma curiosidade desse prato é que, antigamente, ao invés do plástico, usava-se folhas de árvore para cobrir a carne!
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| Salada com palta |
Mas cá entre nós, brasileiros, o mais estranho é eles colocarem palta em um sanduiche qualquer e chamar de italiano. Não sei por que, nem sei se os italianos comem abacate no sanduiche, mas isso aparece inclusive em grandes redes de fast-food, como por exemplo este sanduiche do Burger king Chile.
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| Gracias, burgerking,cl |
E ela vai em quase todos os sanduiches, até no cachorro quente!
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| Cachorro quente com palta |
Particularmente eu acho que é meio amargo e não combina. Prefiro abacate doce e com limão...
Mas então, estou fazendo apenas um recorte de algumas comidas chilenas que eu já experimentei ou que tenho vontade de comer. São muitas.
Deixo a dica de alguns sites que falam disso e de outras coisas que citamos neste texto.
Débora Mel
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